Кухни разных народов
Здесь представлены кухни разных народов мира.
Заходите, и Вы найдёте немало интересного и полезного.
Шотландская кухня
Суп из баранины по-шотландски
Ингредиенты:
Баранина 120, морковь 20, репа 20, сельдерей 25, лук репчатый 20, крупа перловая 20, перец, зелень петрушки, соль.
Приготовление:
Баранину заливают холодной водой, дают закипеть, снимают пену, солят, кладут головку репчатого лука и варят на слабом огне в течение часа. Овощи, нарезанные мелкими кусочками, вводят в бульон вместе с предварительно ошпаренной и промытой перловой крупой и варят до готовности. Мясо вынимают и, удалив кости, снова закладывают в бульон. Лишний жир снимают, бульон солят, перчат и посыпают рубленой зеленью петрушки.
Яйца по-шотландски
Ингредиенты:
Ветчина 150, анчоусы 3, яйца 5шт, сухари 15, перец черный молотый, масло астительное, соль.
Приготовление:
В смесь мелко рубленых анчоусов и пропущенной через мясорубку ветчины добавляют сухари, черный молотый перец и яйцо. Остальные яйца отваривают вкрутую, очищают, обваливают в подготовленной массе и обжаривают во фритюре. Затем каждое яйцо разрезают вдоль и подают на гренке.
Югославская кухня
Гювеч по-белградски
Ингредиенты:
говядина 250, масло растительное 100, рис 50, помидоры 750, лук епчатый 180, баклажаны 150, перец сладкий болгарский 100, тыква 200, вода 400, зелень петрушки, сельдереря, укропа 50, перец молотый черный, соль
Приготовление:
Помидоры нарезают ломтиками и кладут в посуду. Перец, баклажаны и тыкву мелко нарезают, смешивают с мелко нарезанным луком, зеленью петрушки и сельдерея и кладут в другую посуду. Все солят, перчат, поливают оливковым маслом и дают немного постоять, чтобы овощи дали сок. Затем перекладывают половину помидоров в сотейник, добавляют прочие овощи, сверху кладут нарезанное некрупными кусочками мясо, а на мясо - слой оставшихся овощей и промытый рис. Покрывают оставшимися помидорами, заливают двумя стаканами воды и остатками смеси растительного масла с овощным соком. Ставят в жарочный шкаф на слабый огонь и тушат до готовности.
Салат из зимних овощей
Ингредиенты:
Капуста белокочанная 50, капуста красная 50, масло растительное 10, сок лимона 3, огурцы соленые 15, ветчина 15, яблоки 15, морковь 15, сельдерей (зелень) 5, маслины 5 или апельсины 5, яйцо 1/2 шт, сыр 10, соль.
Приготовление:
Белокочанную и красную капусту шинкуют, перетирают с солью и заправляют растительным маслом и лимонным соком. Затем смешивают с мелко нарезанными солеными огурцами, ветчиной, помидорами, с тонкими ломтиками яблок, зеленью сельдерея, кружочками вареной моркови, маслинами или кусочками апельсина. В салат также добавляют крутые яйца.
Японская кухня
Картофель со сливками
Ингредиенты:
Картофель 200, масло сливочное 10, сливки 40, зелень петрушки.
Приготовление:
Вареный картофель пассеруют на сливочном масле, заливают кипячеными сливками, посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки и подают горячим.
Темпура ('Небесное яство')
Ингредиенты:
Филе рыбное 120, масло растительное 100, лук репчатый 20, перец сладкий стручковый 5, сельдерей (корень) 8; для соуса: вино десертное 20, имбирь 0,2, соус соевый 1, вода 30, редька 10.
Приготовление:
Рыбное филе нарезают полосками, лук и коренья сельдерея - тонкими ломтиками, стручковый перец - лапшой. Из рисовой и пшеничной муки, вина, белков и воды замешивают тесто. Рыбу и овощи обмакивают в тесто и обжаривают во фритюре до зо отистого цвета. Подают их под соусом, который готовится так:кипятят воду с рублен м имбирем, вливают вино и соевый соус, размешивают и соединяют с нашинкованной редькой.
Чилийская кухня
Осетрина, жареная на решетке
Ингредиенты:
Осетрина 220, масло сливочное или растительное 10, перец молотый черный 0,2, лимон 1/5 шт, соус томатный 50, картофель 200, соль.
Приготовление:
Филе осетра нарезают на порционные куски, солят по вкусу, посыпают черным перцем, обмакивают в растопленное сливочное или растительное масло и жарят на ешетке. На гарнир подают жареный картофель, ломтик лимона и отдельно томатный соус.
Суп из зеленой фасоли
Ингредиенты:
Фасоль зеленая 100, масло оливковое 25, лук репчатый 10, мука 5, помидоры 20, молоко кислое 30, яйцо 1/2 шт, перец молотый красный 0,5, перец молотый черный 0,2, зелень петрушки 3, укроп 3, мята 1, соль.
Приготовление:
Очищенную, промытую и нарезанную мелкими кусочками зеленую фасоль заливают водой, солят и варят. Пассерованные на оливковом масле репчатый лук, муку, красный перец и очищенные от кожицы помидоры вводят в суп за 10-15 мин до готовности. Суп заправляют кислым молоком, сырым яйцом, зеленью петрушки, укропа, мяты, чер ым молотым перцем и лимонной кислотой по вкусу.
Шведская кухня
Гласмэстарсиль ('Селедка стекольщика')
Ингредиенты:
Сельдь 120, лук репчатый 30, морковь 20, перец черный горошком 2, семена горчичные 2, лавр 0,5, имбирь 0,5; для маринада: уксус (3%) 60, вода 60, сахар 30.
Приготовление:
Сельдь вымачивают 12 часов в воде, а затем нарезают ломтиками толщиной 2-3 см. Воду кипятят с сахаром и уксусом и охлаждают. Сельдь укладывают в стеклянную, фаянсовую или эмалированную посуду, добавляют нарезанные кольцами лук и мо ковь, черный перец горошком, горчичные семена, лавр, имбирь, все это заливают маринадом и оставляют на холоде в течение 2 дней.
Картофель 'Дипломат'
Ингредиенты:
Картофель 250, масло сливочное 30, сыр 30, грибы свежие 30, соль.
Приготовление:
Картофель нарезают кружочками, обжаривают на масле до полуготовности и солят. Полуобжаренными кусочками обкладывают дно и стенки формы, смазанной маслом. Оставшиеся кружочки перемешивают с тертым сыром и мелко нарубленными вареными грибами. Смесь выкладывают в форму, прижимают сверху, чтобы образовалась компактна масса, и запекают в жарочном шкафу.
Кубинская кухня
Салат кубинский
Ингредиенты:
200 г отварной ветчины
200 г консервированного ананаса
300 г вареного горошка
1 вилок салата
Для приправы: 400 мл соуса тартар1 ст. ложка соевого соуса,соль, перец.
Приготовление:
Салат помыть и обсушить. Отложить несколько листьев для того, чтобы выложить ими салатницу. Остальные листья мелко нарезать. Ветчину и ананас нарезать кусочками и смешать с салатом. Добавить горошек и все хорошо перемешать.
Приготовить приправу. Выложить салатными листьями салатницу, положить в нее салат, залить сверху приправой, слегка встряхнуть и подать на стол.
Салат из яблок и сыра
Ингредиенты:
2 яблока
150 г сыра
1 ч. ложка горчицы
2-3 ст. ложки майонеза
2-3 грецких ореха
сахар по вкусу, соль.
Салат из бананов со спагетти
Ингредиенты:
2 банана
2 яблока
2 помидора
250 г спагетти
8 ст. ложек сметаны
100 г сыра
6 ст. ложек зеленого консервированного горошка
100 г грецких орехов
1 лимон, соль
черный и красный молотый перец
зелень петрушки.
Приготовление:
Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, спагетти охладить. Бананы, яблоки и помидоры тщательно вымыть. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками. Яблоки разрезать на половинки и удалить сердцевину. Половинки очистить от кожуры и нарезать дольками. Помидоры нарезать кружочками.
·
Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Сыр нарезать крупной соломкой.
·
Уложить все компоненты в салатницу и аккуратно перемешать. Грецкие орехи очистить от скорлупы и, разделив ядра на половинки, слегка обжарить на сковороде.
·
Приготовить соус из сметаны, сока, выжатого из лимона, соли и перца. Перед подачей к столу салат украсить зеленью петрушки и половинками ядер грецких орехов. Соус подать отдельно.
Оглавление
главная страница
